Ingin menu iftar beda dari biasanya? Simak resep Sup Harira khas Maroko yang gurih, kaya protein, dan mudah dibuat di rumah untuk buka puasa.
JAKARTA, PARLE.CO.ID — Bosan dengan menu buka puasa yang itu-itu saja? Anda bisa mencoba Harira, sup legendaris dari Maroko. Harira dikenal sebagai “makanan super” saat Ramadan karena kaya akan protein dari kacang-kacangan dan serat dari tomat, sehingga sangat baik untuk memulihkan energi setelah seharian berpuasa.
Berikut adalah resep modifikasi praktis dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket lokal:
Bahan Utama:
-
250 gram daging kambing atau sapi (potong dadu kecil).
-
1 kaleng (400g) kacang arab (chickpeas), tiriskan.
-
100 gram lentil merah atau hijau (bisa diganti kacang hijau kupas).
-
500 gram tomat merah, blender halus.
-
1 buah bawang bombay, cincang halus.
-
2 batang seledri, iris halus.
-
1 liter kaldu daging atau air.
-
2 sendok makan pasta tomat.
-
50 gram pasta pendek (vermiseli atau pasta bintang).
Bumbu Rempah:
-
1 sdt kunyit bubuk.
-
1 sdt jahe bubuk.
-
1 sdt kayu manis bubuk.
-
Garam dan lada hitam secukupnya.
-
Perasan jeruk nipis (untuk penyajian).
Cara Membuat:
-
Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan daging, masak hingga berubah warna.
-
Masuk Rempah: Tambahkan kunyit, jahe, kayu manis, garam, dan lada. Aduk rata hingga aroma rempah keluar.
-
Rebus: Tuangkan tomat halus, pasta tomat, lentil, dan kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging dan lentil menjadi empuk (sekitar 30-40 menit).
-
Kacang & Pasta: Masukkan kacang arab dan pasta vermiseli. Masak kembali selama 10 menit hingga pasta matang.
-
Pengental (Opsional): Jika ingin tekstur yang lebih kental, larutkan 1 sdm tepung terigu dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam sup sambil diaduk.
-
Penyajian: Matikan api, masukkan irisan seledri. Sajikan hangat dengan kucuran jeruk nipis agar rasanya lebih segar.
Tips Penyajian ala Maroko:
Masyarakat Maroko biasanya menyantap Harira bersama kurma dan potongan roti gandum. Rasa sup yang gurih-asam berpadu sangat serasi dengan rasa manis kurma, menciptakan keseimbangan rasa yang unik untuk berbuka puasa. (P-01)