Ingin hidup sehat tanpa mengorbankan rasa? Coba 4 resep olahan millet dari Celebrity Chef Gautam Kumar, mulai dari sup hingga kebab yang bernutrisi tinggi.
JAKARTA, PARLE.CO.ID – Kesadaran masyarakat akan gaya hidup sehat kini semakin meningkat, namun tantangan terbesarnya seringkali adalah menjaga agar makanan sehat tetap memiliki rasa yang lezat. Menjawab tantangan tersebut, bahan pangan kuno seperti millet (sejenis serealia berbiji kecil) kembali menjadi primadona karena kandungan nutrisinya yang luar biasa.
Celebrity Chef Gautam Kumar membagikan empat resep unggulan yang menggabungkan protein nabati, bahan musiman, dan millet untuk menciptakan keseimbangan sempurna antara kesehatan dan kelezatan.
Berikut adalah inspirasi menu sehat yang bisa Anda coba di rumah:
1. Sup Lentil Millet dengan Mangga Muda dan Bawang Putih
Sup ini menggunakan kombinasi lima jenis kacang lentil yang kaya protein dengan sentuhan rasa segar dari mangga muda.
-
Keunggulan: Kaya serat dari tepung millet sorghum dan ragi.
-
Sentuhan Khas: Tadka (tumisan bumbu) dari bawang putih goreng keemasan dan jintan memberikan aroma yang sangat menggugah selera.
2. Kebab Sayur Millet Proso
Lupakan kebab daging berlemak. Kebab ini menggunakan millet proso yang dicampur dengan kacang polong, wortel, kembang kol, dan buncis.
-
Tekstur: Perpaduan kentang rebus dan paneer (keju khas India) memberikan tekstur lembut di dalam namun tetap garing di luar setelah dipanggang.
-
Tips: Sajikan dengan chutney mint untuk kesegaran ekstra.
3. Kesar Amaranth Phirni (Puding Amaranth Saffron)
Siapa bilang diet tidak boleh makan hidangan penutup? Phirni ini menggunakan tepung amaranth sebagai pengganti nasi.
-
Nutrisi: Amaranth bebas gluten dan tinggi protein.
-
Aroma: Penggunaan saffron (kesar) dan bubuk kapulaga memberikan warna kuning emas yang mewah serta aroma yang menenangkan.
4. Saffron Samak Kulfi (Es Krim Tradisional Millet)
Hidangan ini memanfaatkan barnyard millet (Samak) untuk memberikan tekstur pada es krim tradisional India, Kulfi.
-
Cara Unik: Millet direndam dan dihaluskan hingga mendapatkan tekstur susu yang kental, kemudian dimasak dengan susu full cream yang direduksi hingga gurih.
-
Garnis: Taburan kacang mete dan pistachio memberikan tekstur renyah di setiap gigitannya.
Mengapa Harus Millet?
Millet dikenal sebagai “superfood” karena rendah indeks glikemik, kaya akan antioksidan, dan secara alami bebas gluten. Mengintegrasikan millet ke dalam menu harian tidak hanya menyehatkan jantung tetapi juga membantu menjaga berat badan ideal tanpa merasa lemas.
Dengan teknik pengolahan yang tepat seperti yang dibagikan oleh Chef Gautam Kumar, makanan sehat tidak lagi terasa membosankan.
Sumber: Hindustan Times